La crescia sfogliata o crescia o piadina sfogliata e simile alla piada, ma normalmente si fa con farina, uova, acqua, strutto, sale e pepe e si serve farcita con lonza, prosciutto, salame, salsiccia, formaggi pecorini o a pasta morbida ed erba di campo.
Una variante, il crostolo (Urbania, Carpegna e altre zone della Provincia di Pesaro e Urbino), prevede la sostituzione della farina di grano con la polenta (mais) che resta attaccata al caldaio un'altra variante la crescia cotta alla brace.
