La provincia di Pesaro e Urbino è forse la provincia tartufigena con la migliore vocazione in Italia. Qui si trovano tutte le specie di tartufo commercialmente più importanti.

A Cartoceto si produce un'olio extravergine di alta qualità. Molte le varietà DOP prodotte in questa zona: il Lecino l’olio più delicato, il Moraiolo, il Correggiolo, il Pendolino Maurino, Raggia.

Del Prosciutto di Carpegna se ne producono di due tipi: il San Leo e la Ghianda, aromatizzato anche al ginepro. Complessivamente il prosciutto di Carpegna viene stagionato per non meno di quattordici mesi.

La casciotta d'Urbino, formaggio d.o.c. e d.o.p. 

Questo gustoso prodotto caseario composto da una miscela di latte ovino e vaccino, con sapore dolce e crosta sottile.

l raro formaggio di fossa, dal profumo e colore inconfondibile, ha una struttura friabile e un sapore dolce e leggermente piccante, un'aroma di fungo, insieme a quello di castagna lessa, al sentore di cantina, di telo e di chiuso, che perde appena si mangia.

La crescia sfogliata o crescia o piadina sfogliata e simile alla piada, ma normalmente si fa con farina, uova, acqua, strutto, sale e pepe e si serve farcita con lonza, prosciutto, salame, salsiccia, formaggi pecorini o a pasta morbida ed erba di campo.

La crescia di Pasqua è un panettone al formaggio o torta al formaggio con una miscela di pecorino e parmigiano, molta saporito e gustoso che tradizionalmente si preparava per essere gustato la mattina di Pasqua con salame e uova sode. Ora si trova facilmente tutto l'anno.